我国生产的白酒又叫做“烧酒”,白酒可以用作医疗领域,也具有防腐的作用,白酒是人们居家必备的酒类,那么,白酒的主要成分都有哪些?常喝白酒对身体有好处吗?
酒精:白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水.其他物质含量都很低。酒精不是酒的主要营养成分,但是酒精含有较高热量,相当于人体脂肪的供热量 ,明显高于棱类和蛋白质的产热量。酒精含量的高低,决定了酒的度数。酒精含量越高,酒度越高,酒性越强烈。
酸:酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒,酒味寡淡,后味短,含酸量大的酒,则酒味粗糙 。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用,可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸可促进酒质的甜味感,但过酸的酒甜味却会减少.也影响口感。一般名 优白酒的酸含量较高,超过普通液态白酒的两倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸,多数白酒的乙酸超过乳酸,优质白酒的乳酸含量较高。
酯:酯是白酒中的香味物质,对酒的气味影响最大。一般优质白酒的酯类含量都比较高,为o.2%—o.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍 ,优质白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍,所以优质白酒的香味浓郁。
白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙脂、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的,但是含量很少。一般来讲,白酒的营养成分比黄酒 、葡萄酒、啤酒、果酒等要差。白酒在生产过程中还衍生出来一些甲醇、杂醇油、铅、醛类等物质,这些物质对人体健康是有危害的,而且很难被清出 体外。所以,有害物质日积月累地沉积在经常饮酒人的体内很容易超过极限,会严重损害身体各器官的功能,导致记忆力减迟,听力、视力下降,四肢 发抖等症状。
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