上世纪80年代,中国科技大学博导张居中教授与美国宾夕法尼亚大学著名教授、帕特里克·麦克戈温博士合作,通过对河南贾湖遗址出土陶器上的附着物进行研究证明:中国9000年前的贾湖人已经掌握了酒的酿造方法,所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等,至此找到了中国最早的酿酒证据,这也是世界上最古老的“酒”。
湖南稻作文明的历史比贾湖遗址要早数千年。
上世纪90年代在湖南永州道县玉蟾岩的旧石器时代向新石器时代过渡时期的遗址中,发现了距今14000至18000年的世界上最早的古栽培稻,这些稻谷是迄今为止发现的最早的人类稻作文明遗物。玉蟾岩遗址的重大发现再次震动了全球!由此证明湖南在新石器时代早期便已脱离“茹毛饮血”,进入到“饭稻羹鱼”,也有了酿酒的原料。
古代和现代的考古学界均流行“谷物酿酒先于农耕时代”的观点。如汉代刘安便是我国最早提出酿酒始于农耕的人,他在《淮南子》中云“清醠之美,始于耒耜”,就是说酒源于农业之初。我国著名考古学家吴其昌在1937年提出:“我们的祖先最早种稻种黍的目的,是为酿酒而非做饭……吃饭实在是从饮酒中带出来的。”
“一个杯”:距今7000至9000年前的“漏斗形澄滤器”
古人云:“非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度。”饮酒须持器,酒器、酒具不仅是酒的载体也是重要的礼器及使用者身份的象征,更是历史文化的一个重要体现。
在澧县城头山城市文化群中,考古专家发现了用于滤酒的“漏斗形澄滤器”,这便是距今7000至9000年前在湖南已出现酿酒工艺的历史见证。湖南还发掘出了中国南方最多、质地和造型最优、堪称国宝的青铜酒器。如在宁乡县月山铺出土的商代四羊方尊,现藏于中国国家博物馆,在商代的青铜方尊中,此器形体的端庄典雅是无与伦比的。桃源出土的“皿天全方罍”有我国青铜器“方罍之王”的美称;醴陵出土的“象尊”是我国现存唯一的一只;还有长沙跳马涧出土的商代双羊尊、醴陵仙霞乡狮子山出土的象形尊、衡阳出土的商代青铜牛形尊、湘潭县出土的商代青铜猪形尊、常德津市一座商代墓葬中还发掘出完整的一套青铜酒具等。
以上所述都从文字和实物上充分证明了古代湖南自中华人文初始时,就产生了酒文化。
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